ハモの刺身

6/12今日は料理長が床波の市場から、俺が今まで見た事の無い巨大な鱧(ハモ)を仕入れて来ました!!!














ハモは元々、小骨が多く刺身には不向きな魚なんですが、菊鮨の大将から刺身の造り方を勉強され、本日板場で勉強会です!!


俺も生のハモなんて、食べた事無かったケド、一口食べたらめちゃくちゃ美味くて病み付きになりそうな味でした!!!


今なら皆さんに美味しいハモの刺身を提供できますよ!! (n_0)y